半蒲燒鰻法式凍派

這次邀請到Hâo Labo餐廳的主廚來為我們做一道超級特別的料理!

就算沒吃過鰻魚也知道熱熱的食物才好吃吧~

但主廚就是主廚!果然不一樣~將半蒲燒鰻利用吉利丁結合其他蔬菜製成了冰冰的凍派!

小編當下看到覺得真是太神奇了~而且還能夠如此美味!

只能說屏榮坊的鰻魚就是新鮮又毫無土腥味，主廚才有信心能夠這樣料理~

這麼好看又特別的料理還簡簡單單就能在家做出來~

邀請朋友來家裡吃飯做這道料理端出來整個檔次都上去了!

而且步驟超簡單快來看看吧~

 

【需要準備的食材】:

半蒲燒鰻

高湯

蒜苗

新鮮玉米切片

迷你胡蘿蔔

高麗菜葉

蜂蜜芥末醬

吉利丁片

 

 

【料理步驟】:

1.將蒜苗、玉米、胡蘿蔔、高麗菜清洗好並切段丟下鍋汆燙

2.吉利丁片泡水後加入高湯攪拌至與高湯融為一體，並加入胡椒鹽巴調味

3.拿出一個方形模具且底部鋪一層保鮮膜，這裡主廚有一個小技巧!

【可以在裡面倒乾淨的水，利用水的重量讓保鮮膜自然垂墜，保鮮膜會更服貼平整】

4.接著將高麗菜切成適合容器的大小放在底部並倒入些許高湯

5.依序放入蒜苗、半蒲燒鰻魚、玉米、胡蘿蔔，並隨時倒入高湯

【每鋪一層食材，就倒入淹過該食材的高湯量】

6.最後將高麗菜葉包起放入冰箱冷藏

7.冰半小時至一小時，高湯將所有食材凝固後切塊

【記得先切片約2~3CM厚再撕開保鮮膜中間食材才不會散開】

8.拿出家中最好看的盤子，擺好凍派再挖上一匙芥末醬就完成了!

 

 

【購物連結】:

半蒲燒鰻魚

 

偶爾想吃些意想不到的料理嗎~歡迎來餐廳來見證主廚的實力吧!

【Hâo Labo餐廳】

地址: 高雄市左營區重化街22號

電話: 07 350 1092

預約: inline.app