經典蒲燒一本鰻

大家知道鰻魚有「(江戶)關東剖背、(京都)關西剖腹」的說法嗎

那你知道屏榮坊鰻魚的料理方式是關東還是關西派的嗎~

給大家3秒鐘的時間來猜猜看呦!

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沒錯!答案是關東派的!

 

日本早期江戶一代有武士文化背景的關係，為了避諱武士切腹謝罪的象徵，所以採用切開背部的處理方法，

也有另一種說法是當時的關東地區(東京)能從東京灣取得新鮮的鰻魚，選擇剖背是為了不傷到魚的內臟，

而關西地區(京都)因離海比較遙遠，會選擇剖開鰻魚腹部去除內臟的方法來保存鰻魚呦!

 

而屏榮坊所用的手法會將冰暈的鰻魚新鮮裂解，將內臟處理掉清洗好後，

先經過一次火烤，再進入蒸的步驟使肉質軟嫩且去除過多的油脂，

然後反覆的經過三次沾醬以及火烤步驟，接著立馬進入急速冷凍，保持最新鮮的味道及口感!

最美味的蒲燒鰻魚就可以送到大家的眼前啦~

說了這麼多趕快來看看小編複刻的米其林蒲燒一本鰻，真的專業又美味~

還有經典的三種推薦吃法 一定要試試看的啦!

 

 

【所需食材】:

經典蒲燒鰻魚

手作玉子蛋絲

白飯

蒲燒醬汁

海苔絲

青蔥

金桔

熱茶

 

 

【料理步驟】:

1.選用333g大尾蒲燒鰻魚在鐵網上反覆火烤，烤至肉質出油表面微焦即可

2.接著將整尾鰻魚切成均勻大小的細條

3.將煮好的白飯放入能夠保溫的特製陶器中，並刷上一層蒲燒醬

4.接著鋪滿手作玉子蛋絲，再放上切好的整尾鰻魚就完成了!

 

【鰻魚三吃】:

主要料理的部分完成，來介紹一下鰻魚三吃的經典吃法~

第一吃:單吃鰻魚品嚐最原始的風味

第二吃:鰻魚搭配蔥花拌白飯一口咬下

第三吃:碗裡夾入白飯、鰻魚、蔥花、海苔絲、芥末等等，再倒入熱茶，一碗鰻魚茶泡飯誕生!

 

【購物連結】

經典蒲燒鰻魚333g

各式規格蒲燒鰻魚