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創意蒲燒鰻韓式煎餅
看過來看過來~
餐廳吃到的韓式煎餅在家也能自己做!
外酥內嫩的煎餅還有滿滿的蔬菜餡料這是一定要的吧~
另外加上蒲燒鰻的韓式煎餅就沒見過了吧~
超香嫩的鰻魚肉結合煎餅的焦香酥脆實在不得了了!
一些讓煎餅酥脆的小技巧也一起告訴你呦~快繼續看下去吧~
【所需食材】
蒲燒鰻魚
水
香菇
青蔥
洋蔥
雞蛋
辣椒
煎餅粉
高麗菜
紅蘿蔔
煎餅沾醬
【料理步驟】
1.蒲燒鰻加熱後剪成小塊備用
2.將高麗菜、紅蘿蔔、黃豆芽、香菇、洋蔥、青蔥、辣椒切好炒熟備用(建議食材大小盡量一致,口感較順口除外,也比較不會有受熱不均的問題)
3.將煎餅粉加水攪和均勻(調麵糊時,可以加冰塊或冰水調,低溫的麵糊放入溫度較高的油中,溫差能讓煎餅產生酥脆的口感)
4.備用好的蔬菜一同放入麵糊攪拌
5.鍋內的油熱好後倒入平底鍋攤平(邊煎邊壓扁可以煎出紮實酥脆的口感)
6.慢慢等待底部麵糊凝固後淋上蛋液,底面煎熟成金黃色後再翻面
7.兩面都煎熟後即可起鍋,放上準備好的蒲燒鰻再撒些蔥花,接著做必備的沾醬 ↓ ↓ ↓
【沾醬食材】
水
糖
醋
醬油
青蔥
蒜末
辣椒
芝麻油
辣椒粉
白芝麻
【沾醬製作】
1.準備一個碗,把水、醋、糖、醬油加入調勻,
2.再加入蒜末、辣椒、芝麻油、辣椒粉、白芝麻及蔥花
3.攪拌均勻就可以沾蒲燒鰻煎餅來吃囉~
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