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Q1. 鰻魚在日本的傳統是什麼?他們為什麼這麼愛吃鰻魚?
遠在江戶時代,一名餐廳老闆苦於賣不出鰻魚料理,求助於當時的發明家平賀源內,平賀源內建議這名老闆可以在店外掛上「土用丑日」要吃有U開頭的料理,而鰻魚(unagi)料理就這麼受到大眾歡迎,也讓其他鰻魚餐廳跟風仿效,此後,「土用丑日」吃鰻魚就成了日本一大傳統。 土用の丑の日小故事(FB),土用の丑の日小故事(BLOG), 土用の丑の日由來(影片)
Q2. 請問鰻魚有在生吃的嗎?很像在外面沒見過鰻魚生的壽司?
▪ 鰻魚本身是無法生食的,因鰻魚體內有某種毒素,如果生吃的話會攻擊人類的血細胞導致中毒。所以不管如何,鰻魚一定要經由燒烤、蒸煮等不同加熱環節,熟化後才能食用。
▪ 一般消費者在日式迴轉壽司所看到的 白燒鰻魚壽司 或是 蒲燒鰻魚壽司,全部都是經由工廠端加工出來的整尾鰻魚成品,再經由師傅的切工變成一片一片的壽司片,再放到壽司米飯上成為一道經典的鰻魚壽司。
Q3. 怎麼買比較便宜?
① 屏榮坊的大檔期期間,如春節、中秋節、端午節,都會推出相對應的促銷活動。
(也可主動告知我們您的地址資料等,我們會在檔期前主動寄DM型錄給您喔)
② 可以選購線上的免運組合,可以用無痛方法吃到鰻魚,同時又能夠節省運費。
③ 線上購物超過3000元免運費,且很多產品都有多入組,折扣越高的選擇。
(含鰻魚便利包、斜切鰻片等,都有非常多優惠組合,方便客人囤貨、團購)
④ 如果喜歡整尾的鰻魚,請選購1kg(金閣禮盒),買越多,優惠越多喔。
⑤ 屏東、高雄實體店購買,我們會不定時推出與官網不同的優惠促銷活動。
⑥ 可以加入屏榮坊的Line客服(ID:@lwp1562f)及官方FB(搜尋:屏榮蒲燒鰻),裡頭不定時會發佈公司的最新消息及優惠活動。
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Q4. 為什麼鰻魚價格常常不一樣?
① 屏榮坊加工及銷售的鰻魚屬於日本種鰻(白鰻)。到目前為止,日本鰻都還是無法經由人工受孕而大量養殖的鰻種。還是需要每一年冬天到沿海地區捕撈鰻苗,完全是靠天吃飯。所以當年度如果捕撈的鰻苗量多的話,當下的鰻苗價格可能會較低,就會影響未來1年左右的成鰻價格。
② 我們身為鰻魚加工廠及品牌銷售商,每一年都會自掏腰包親自去購買鰻苗(屬於業界唯一),委託養殖戶幫我們飼養(類似契作),故可以確保未來的一年後都能有穩定品質、穩定價格的鰻魚,才能在最終的價格能有所競爭力,販賣給末端消費者。
③ 如果遇到鰻苗少及未來的成鰻價格大漲(有各式的原因),屏榮坊因為在業界有超過50年的歷史,所以一定都會在此之前,進行相關對應的準備,才不會因為當下成鰻一漲價,就馬上把末端價格調漲上去。我們一定是替消費者把關品質之外,價格也是最關注的重點,一定要做出性價比高、且同樣是出口日本標準的鰻魚,銷售給所有屏榮坊的鰻魚粉絲。
➜鰻魚小學堂-鰻魚是否能人工繁殖?(影片)
Q6. 請問真空冷凍的鰻魚,跟一般外面超市在賣的生鮮(冷藏)鰻魚有何不同?
▪ 屏榮坊的每一尾鰻魚,經由活殺加工後,都是直接流水線經過IQF(急速凍結設備),能瞬間達到-35度以下的溫度,可以瞬間鎖住魚體的整體鮮味跟保有新鮮度,所以重新覆熱後,鮮度絕對是跟現殺.現烤. 現做的品質一樣的,還原度極高,且冷凍的保存期限又較長,目前可以在-18度C下存放達到3年。
Q7. 請問真空冷凍的鰻魚,跟一般外面超市在賣的生鮮(冷藏)鰻魚有何不同?
▪ 超市內的冷藏鰻魚,絕大部分是由工廠所提供的裸鰻(未真空),再經由品牌商自行分切成自己所需要的規格切片,做成其他料理,又或是不分切,直接上保鮮膜整尾冷藏販賣,比較適合當週要馬上食用的消費者。基本上經由冷藏的話,保存期限就無法像-18度C冷凍那麼久。
Q8. 收到商品怎麼保存?
【冷凍商品】
▪ 收到貨後請立即將真空的產品從紙盒、紙箱拿出,並統一放到冰箱內進行冷凍保存。
▪ 因為是冷凍商品,請千萬不要放到冷藏區域長期存放,保存期限容易會有問題。
▪ 如果您是要稍微冷藏解凍(未拆袋情況下),當日或隔日直接食用,那這樣冷藏存放是沒問題的。
【常溫商品】
▪ 請妥善放在陰涼處即可,因為蛋捲產品外包裝都有鋁膜保護,本身水分含量低,整體可以放到10個月左右。
Q9. 打開包裝後如果沒有吃完,再冰回冷凍的話,大概還可以存放多久呢?
開封後未吃完,建議可以用保鮮膜包裹好,冷藏、冷凍方式保存,並一定要盡快食用完畢。已開封過的產品放置時間越久,鮮度一定會受到影響喔。
▪ 蒲燒鰻魚真空產品都有標示 “未開包裝” 時的保存期限。
▪ 如果已經開封的話,是無法繼續保存到上述的有效期限的。
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