【屏榮坊食譜】日式鰻魚燒

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【屏榮坊食譜】日式鰻魚燒

麵糊材料

全蛋 2顆
水 700cc
牛奶 50cc
低筋麵粉 200g
低鹽醬油 1小匙
高湯 100cc

內餡材料

屏榮蒲燒鰻一條
高麗菜 1/4
蔥花適量

淋醬材料

美乃滋適量
柴魚花適量
海苔粉適量
蒲燒醬汁適量
芥末適量

事前準備

蒲燒醬汁做法:醬油混合麥芽糖、味醂、米酒，煮沸收乾即完成
高湯做法:昆布先泡一晚，帶水煮沸三分鐘撈起昆布，加入柴魚花小火煮10分鐘放涼即可
淋醬可自由發揮，蒜香粉、起司醬、蜂蜜芥末、千島沙拉等…

作法步驟

步驟一

高湯、蒲燒醬汁(醬油膏)先製作，再備齊麵糊、內餡材料、淋醬，還有個重要的小道具:油擦與尖叉，用來抹油在章魚燒機台上、翻滾鰻魚燒用
【麵糊】
1.低筋麵粉打入全蛋混合
2.加入水與牛奶、高湯、醬油混合
【內餡製作】
1.屏榮蒲燒鰻魚退冰拆袋，微波加熱後切塊
2.高麗菜切絲，依喜好可切大切小
3.切蔥花備用

步驟二

章魚燒機台熱機後抹上薄薄一層沙拉油，倒入麵糊，9分滿

步驟三

依順序放入高麗菜絲

步驟四

放入蒲燒鰻塊、蔥花

步驟五

稍凝固後翻面90度

步驟六

倒入麵糊、半凝固後再翻面90度即凝固成圓形

步驟七

整個球體呈金黃色即可起鍋，加上喜歡的淋醬
超重本奢侈"鰻"魚燒完成啦!